◉주소 1/F Hutchison House, 10 Harcourt Rd., Central ◉문의 (0852)2524-8181 ◉영업 11:00∼15:00, 17:30∼23:30 ◉예산 2인 HK$300∼400 ◉메뉴 중국어, 영어 ◉가는 방법 by MTR 센트럴 역 J3출구 진행방향으로 왼쪽에 있는 AIG건물 다음이다.
센트럴에서 가장 유명한 상하이 레스토랑으로 최근 2년 사이 각종 미식대상을 휩쓸며 승승장구하고 있다. 상하이 요리의 특징은 달착지근한 간장 맛의 홍샤오 紅燒 소스, 그리고 재료 본연의 맛을 살리는 요리 기법에 있다. 상하이 가든의 요리는 상하이 요리의 기본 규범에 매우 충실한 편이지만 일부 비린내를 즐기는 요리의 경우는 과감하게 냄새를 제거, 현대인의 입맛에 맞게 개량했다.
홍콩인들 사이에 맛있기로 소문난 요리는 중국 남부 우씨 无錫의 지방요리인 無錫肉骨頭(HK$98)을 꼽을 수 있다. 긴 시간동안 졸여낸 일종의 갈비 요리로 부드러우면서도 달착지근한 맛이 포인트. 한국인에게도 무난한 맛을 낸다.
조금 고급으로 가면 상하이 요리의 꽃 중 하나인 上海淸炒水晶鰕仁(HK$148)이 있다. 새우살만을 깔끔하게 볶아낸 요리인데 맨 처음에는 이게 왜 대표 요리일까 의심이 들 정도로 담백함만 강조되지만 먹다보면, 재료 원래의 맛이 살아나면서 반해버리는 묘한 스타일이다.
파 기름을 써서 강한 불에 순간적으로 볶아낸 해삼요리인 燕京蔥燒海遼參(HK$298)도 비슷한 스타일. 꼬들꼬들한 해삼의 감촉과 은은히 풍비는 파의 풍미는 한국에 와서도 두 번 세 번 그리워지는 맛이다. 마지막으로 이 집의 예쁘장한 식기들에 대한 감상도 잊지 말자. 강남 미녀도가 모든 접시를 수놓고 있는데, 제법 섬세하고 몽환적이다.
